Mar idoszamitasunk elott is hoditott a komeny 16 9Az ókori Kelet egyik legnépszerűbb fűszere a mai napig a konyhánk alapvető kelléke, de nem elhanyagolható egészségünkre kifejtett jótékony hatása miatt sem. 

kömény magja illóolajokat, zsírosolajat, flavonoidokat és fehérjét tartalmaz. A karvon illóolajának köszönhetően számos egészségügyi panasz és betegség esetén sikerrel alkalmazhatók a köményből készült ételek és készítmények. A kömény a gyomor- és a béltraktus működésére hat elsősorban: serkenti a gyomornedv-termelést, nyugtató és görcsoldó hatással bír. A köménymag stimulálja a hasnálymirigyet, hatására az több olyan enzimet képes előállítani, amelyek nélkülözhetetlenek az emésztéshez. A túlzott savképződés ellen is sikeres az alkalmazása. Jótékonyan hat a bélflórára is, különleges szerepet játszik a belek tisztításában, fontos alkotórésze a szélhajtó és emésztést javító teakeverékeknek.

A köménymag az egyik olyan fűszerünk, amelyben szinte a vitaminpaletta összes eleme megtalálható, például A-, C-, E- és B-vitaminok, ezenkívül pedig számos ásványi anyagot, többek között magnéziumot, káliumot, kalciumot, rezet, mangánt, szelént, cinket és vasat is tartalmaz. Ezáltal a növény hatékonyan képes fellépni a különböző vírusokkal és baktériumokkal szemben, így pozitív hatással alkalmazható többek között a torokgyulladás kezelésére, és általános immunerősítésre is, amely a téli időszakban különösen fontos. A kömény illóolajai között megtalálható a kuminaldehid is. Ez gátolja az alda-szinuklein csomósodását, amely olyan súlyos neurodegeneratív betegségek kialakulásában játszik szerepet, mint például a Lewy-testek által okozott elmebaj, és a Parkinson-kór.

A köményben található vas a vérszegénység kezelésében is segíthet. A vas ugyanis szükséges ahhoz, hogy a szervezetünk hemoglobint állítson elő, amely anyag a sejtekhez szállítja az oxigént. Az ősi keleti hagyományok szerint a cukorbetegségre is rendkívül jó hatással van. A szakemberek szerint a kömény rendszeres fogyasztása normalizálja a vércukorszintet. A kömény az agyműködést és a memóriát is serkenti, emellett a benne található vitaminok, ásványi anyagok, antioxidánsok és gyulladáscsökkentő anyagok hatékonyan küzdenek az öregedéssel együtt járó degeneráció ellen, és nagyszerűen fokozzák a vérkeringést. Olyan vegyületeket is tartalmaz, amelyek segítségével könnyebben elalszunk.

A kömény segíti az idegi eredetű szív- és gyomorpanaszok gyógyulását is. A puffadás gyors leküzdéséhez forraljunk fel 2 dl vizet, majd tegyünk bele egy fél mokkáskanálnyi őrölt köményt, fél mokkáskanálnyi őrölt gyömbért és egy kevés sót. Forraljuk tovább így még nagyjából öt percig, szűrjük le, majd hagyjuk kihűlni és igyuk meg.

A köménymag számos nép konyhájának alapvető fűszere, az ételek egyik legnépszerűbb hozzávalója Magyarországon is. Keletről származik, akárcsak a legtöbb fűszer, de ma már akár a saját konyhakertünkben is termeszthetjük, ugyanis nem igényel sok odafigyelést. Szerte a világon felfedezhető a különböző nemzetek konyhaművészetében, a mexikói, az észak-afrikai és a thai ételek ízvilágában egyaránt. Nem véletlenül, hiszen a kömény az egyike azoknak a fűszereknek, amely szinte bármilyen éghajlat alatt megterem. A fűszerkömény Európában a 13. században terjedt el.

Fanyar, érdekes íze miatt más fűszerekkel ritkán kombinálják. Levesek, saláták, főzelékek, sültek, káposztás, burgonyás, sajtos, túrós ételek, kolbászfélék, kőrözöttek, sajtok, péksütemények, kenyerek, pogácsák különleges ízesítője, de a savanyúságok és a savanyú káposzta alapvető fűszere is. A köménymagot nemcsak ételek ízesítésére használják, hanem számos alkoholos ital elkészítésénél is alkalmazzák. Dániában a gabonapálinka egyik összetevője, Németországban pedig a likőrök egyik ínyenc alapanyaga. A köménymagból akár tea is készíthető. Ennek főzéséhez csupán fél teáskanálnyi magra van szükség. Ezt két dl forrásban lévő vízzel kell leönteni, majd állni hagyni fél órán át.      

Írta: Kármán Nikola



 

Az oldalon történő látogatása során cookie-kat ("sütiket") használunk. Ezen fájlok információkat szolgáltatnak számunkra a felhasználó oldallátogatási szokásairól, de nem tárolnak személyes információkat. Az oldalon történő továbblépéssel elfogadja a cookie-k használatát. További információk ADATVÉDELMI NYILATKOZAT.

Elfogadom a cookie szabályzatot az oldalon